Pour fêter mes 25 ans j'avais décider de faire un apéritif dinatoire, tout simple, en amoureux. Je n'avais pas envie de sortir le grand tralala, entrée, plat, dessert, qui m'aurait obliger à passer plus de temps dans la cuisine, et surtout que bien souvent à la fin de l'entrée, je n'ai déjà presque plus faim pour le plat.

Du coup avec l'apéro dinatoire on grignote un peu ce que l'on souhaite, sans se forcer à terminer son assiette pour faire honneur aux plats.

Bien sûr, j'allais proposer des toasts, mais il me fallait une recette de pain sans gluten avec une mie moelleuse plus pratique à couper que les petits pains que je fais habituellement, et puis tant qu'à faire une recette vapeur, pour changer un peu et pour optimiser le temps que j'allais passer en cuisine, sachant que j'avais également les petits pains pour les mini-hamburgers à faire cuire.

J'ai ainsi trouvé la recette sur cfaitmaison

Je n'ai pas été déçue du tout pour mon premier essai. Il a juste fallu que je trouve plat pouvant rentrer dans mon cuit vapeur. Un seul pouvait faire l'affaire, mon plat à gratin en pyrex. Même s'il parait un peu fin, le pain a bien monté, il s'est juste réparti sur l'ensemble du plat qui est assez grand. J'aurai sans doute du le laisser monter plus longtemps. Qu'à cela ne tienne, il avait la taille parfaite pour faire des toasts, et un goût! Je n'ai pas pu attendre, je l'ai goûté encore tiède, et jamais je n'aurais pu dire qu'il s'agissait d'un pain sans gluten. La mie est extrêmement moelleuse,  et il a un bon goût de sarrasin. Il est excellent. 

Conseil : pour un apéro dinatoire, le réaliser le matin même pour le soir, ou alors la veille au soir maximum.

J'ai donc suivi la recette  à la lettre.

• ½ sachet de levure
• 60 g de farine de riz
• 10 g.de farine de riz gluant
• 150 g de farine de sarrasin
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 30 g de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 180 g  d'eau

Mélanger tout d'abord les farines et la levure.

Rajouter le sel, l'oeuf, le jus de citron.

Verser petit à petit l'huile et l'eau.

Choisir un plat pouvant aller dans le cuit vapeur, et le graisser.

Verser la préparation dans le plat, couvrir et laisser monter pendant 3h.

Au moment de le faire cuire dans le cuit-vapeur le recouvrir d'un film plastique pour que l'eau ne retombe pas sur le pain. Le film plastique va se "coller" au pain comme un produit sous-vide. Pas d'inquiétude vous n'aurez plus qu'à faire un appel d'air en enlevant le film plastique.

Le cuire durant 60 min.

Voici une autre recette tirée du livre "Me petites recettes magiques sans gluten et sans lait".

Ce n'est pas parce-qu'on est intolérant au gluten et au lait que l'on doit se priver de manger, bien au contraire. En prenant conscience de son ou ses intolérances, on prend conscience que la nourriture ne se limite pas aux allées du super-marché. On découvre d'autres saveurs, d'autres cuissons, de nouvelles recettes. On se reconnecte réellement à soi, on se réapproprie son corps, la sensation de faim, de satiété. Car on rétablit la connexion entre son corps et son esprit brouillée par la junk-food, les additifs alimentaires, conservateurs, certaines molécules qui migrent dans la nourriture suivant son mode cuisson, de conservation, de distribution (aluminium, bisphénol A, ...) ou encore par la modification de l'alignement magnétique des molécules des aliments (cuisson par le micro-onde).

Ainsi, amis intolérants, ou simplement découvreurs de nouvelles saveurs ou d'un mode d'alimentation plus saine, aucune raison de se priver d'une bonne brioche du dimanche matin, de temps de temps, avec un peu de miel, ou de confiture maison, accompagné d'un thé fumant.

J'ai utilisé le seul plat  allongé que j'avais, mais il est vrai qu'un plat à cake plus petit aurait donné un meilleur rendu visuel. Cela dit, ça n'en altère en rien le goût.

Pour obtenir un pain moelleux lorsque l'on réalise un pain sans gluten, certaines recettes nécessitent d'ajouter un peu de gomme de guar.

• 125g de farine de riz
• 125g de farine de maïs
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1/2 cuillère à café de gomme de guar
• 50g de sucre
• 50g de margarine végétale
• 20cl de lait végétale
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café rase de sel

Préchauffez le four  210°.

Versez les farines dans un saladier, ajoutez la levure, la gomme de guar, le sucre et le sel.

Faites fondre la margarine à feu très doux, et dès qu'il est fondu, ôtez du feu et rajoutez le lait en mélangeant.

Cassez les oeufs et les battre en omelette dans un bol, rajoutez-les au mélange margarine -lait.

Versez la préparation dans le saladier et mélangez.

La préparation ressemble à celle d'un cake.

Faire cuire pendant 25 à 30 min.

Des petits pains savoureux qui sentent bon le romarin. A essayer d'urgence!

Exceptionnellement, j'ai voulu le faire à la main. N'ayant jamais testé le mélange, je m'attendais à devoir sans doute rajouter un peu de farine durant le pétrissage.

• 500g de farine T90 bio
• 300ml d'eau tiède
• 10g de levure sèche
• 2 gros oignons
• du romarin
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

Mélanger la levure avec l'eau tiède dans un bol et laisser de côté.

Couper finement les oignons, et les faire colorer à la poele dans de l'huile d'olive. Saler poivrer.

Laisser refroidir.

Ajouter le mélange eau-levure à la farine, à laquelle vous aurez déjà ajouter une pincée de sel, et pétrir sur un plan fariné. Si les oignons sont bien refroidis (il ne faudrait pas vous brûler), les incorporer à la pâte, puis ajouter le romarin en quantité. (Il n'y a jamais trop d'épices)

Faire une grosse boule. La couvrir d'un essui et la laisser lever durant une heure environ. (Avec la chaleur qu'il y a en ce moment, le pain monte sans problème).

Puis faire des petites boules de la taille que vous désirez, sachant qu'elles vont encore gonfler.

Disposer les boules sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Les couvrir d'un essui et laisser lever 20 à 30 min.

Mettre dans un four à 200° durant 30 à 35 minutes.

Voilà, la semaine dernière je m'apprête à recycler mes restes de pain, et je me rends compte que j'ai complètement oublié d'acheter des oeufs. Qu'à cela ne tienne, je lance dans des préparations sans oeufs.

Voici une recette de pudding rhum raisins excellente, et cela permet de ne pas jeter du pain devenu trop sec.

• des restes de pain
• du lait de soja
• des raisins secs
• du rhum
• 2 à soupe de maïzena
• un peu de sucre brun

Casser la pain si vous le pouvez dans une assiette creuse, et rajouter du lait pour que le pain s'imbibe. La quantité de lait dépend de la quantité de pain que vous avez. Quand le pain est vraiment trop dur, je le laisse une nuit au frigo à tremper dans du lait. Après cela, le pain peut être écrasé à la fourchette, si le mélange parait trop sec, rajouter du lait.

Dans un bol je met une petite poignée de raisins secs à avec du rhum (quelques cuillères à soupe suffisent). Vous pouvez également les laisser une nuit dans le bol.

Rajouter la maïzena, les raisins, et environ 30 g de sucre brun.

Enfourner 1h à 1h15 à 180°...