Voici la recette qui sera présentée dans un reportage de l'émission 100% mag sur M6. Il s'agit d'une recette sans gluten, et light car sans utilisation de la friteuse pour la cuisson. La recette peut être également réalisée avec de la farine de blé sans aucun soucis.
J'ai réalisé des mini-churros, idéal pour accompagner le café ou le thé, ou simplement pour grignoter. On peut les manger nature, trempés dans du chocolat, de la confiture,...
Pourquoi cuits au four ? Eviter la cuisson à la friteuse, c'est éviter de consommer d'avantage des acides gras trans, et des composés toxiques qui émanent de la cuisson de l'huile même à basse température. En effet, plus la température de l'huile de friture augmente plus on observe une formation des acide gras trans. On retrouve ces derniers dans beaucoup de produits industriels (viennoiseries, biscuits, pâte à tarte, plats préparés, ...) mais aussi dans les produits laitiers et les viandes grasses (boeuf mouton).
Pour en connaitre d'avantage sur les différents acides gras, n'hésitez pas à consulter mon article Le (bon) gras, c'est la vie!
La recette se réalise très rapidement, et se mange encore plus rapidement!
J'ai décidé de les arômatiser au pain d'épices pour donner une touche d'originalité.
N'oublier pas de vous munir d'une poche à douille. Ne possédant pas d'appareil à churros (espèce de poche à douille rigide), j'ai effectué mes churros avec une simple poche à douille achetée chez Hema, avec l'embout le plus large que j'avais. Et elle convient très bien pour cette recette!
Pour la farine sans gluten, j'ai réalisé mon mélange maison adapté à la pâte à churros, ou en tout cas pour me rapprocher de la consistance idéale. On peut acheter un mix de farine tout prêt dans le commerce, mais pour ma part je préfère privilégier le fait maison, moins onéreux premièrement et surtout bien meilleur.
Voici mon mix maison sans gluten spécial churros :
Préchauffez le four à 225°.
Préparer votre farine dans un bol, et faites chauffer votre eau jusqu'à ébullition avec le sucre et le sel.
Pendant ce temps, battre l'oeuf avec l'arôme de vanille.
Une fois que l'eau bout, le retirer du feu, et incorporer d'un coup la farine. On mélange avec une spatule ou un fouet, tout dépend du temps dont vous disposez. Il ne faut pas qu'il y est de grumeaux.
Ajouter l'oeuf battu. Mélanger toujours.
Rajouter les épices selon votre goût.
Incorporez ce mélange à l'aide d'une spatule dans la poche à douille, et réaliser les churros sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Les mini-churros mesurent environ une dizaine de centimètres, voir moins. On peut en faire de toutes les tailles.
Enfourner pendant 15 à 20 min selon le four. Vérifier la cuisson. Les churros doivent se dorer, et se décoller très facilement de la plaque.
Servir aussitôt!
Aaaaaaa taaaaaaaable!!!!
Une petite recette toute simple à réaliser sans margarine ni purée d'oléagineux. Avec quelques ingrédients, très vite faite, voici de très bon gâteaux qui se laisseront déguster sans problème pour le dessert comme pour le goûter.
Les gâteaux ont tellement eu de succès, que j'ai du en sauvé un, presque in extremis, pour la photo. Voici donc la photo du seul rescapé!
Cela dit, je tenterai bien une prochaine fois une alternative complètement vegan, en y ajoutant plus de bananes ou alors de la farine de tapioca.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux. Puis ajoutez le lait.
Ecrasez les bananes en purée, et les incorporer au mélange. Bien mélanger.
Ajoutez la farine de riz, le bicarbonate, et enfin la noix de coco râpées.Bien mélanger.
Versez le mélange dans des moules à muffins ou cupcakes.
Enfournez pendant 20 à 30 min selon le four. Le muffin doit commencer à être doré.
Intolérants au lactose et gluten, on peut quand même se faire plaisir avec quelques gourmandises. Voici une recette inspirée du livre "Mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose". De délicieux cookies pour un goûter gourmand d'hiver accompagnés d'un thé et de clémentines, je dis miam!
J'ai ici utilisé de la margarine végétale, mais une fois la barquette terminée, j'utiliserai plus volontiers de la purée de noisettes ou d'amandes, plus riche en goût, et meilleure je pense qu'une simple margarine végétale, même bio.
On peut aisément remplacer les cramberries par de pépites de chocolat, rajouter des éclats de noisettes, d'amandes, de noix de cajou.
Je trouve, cela dit, ces cookies bien moins gras que les cookies du commerce, ou certaines autres recettes que j'ai pu tester auparavant, et qui me sont souvent restées sur l'estomac avec des aigreurs.
Pour environ 18 cookies :
Préchauffez le four à 180°, et travaillez la margarine avec le sucre jusqu'à en faire une sorte de crème.
Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, et mélangez bien.
Ajoutez la farine, le bicarbonate, les flocons de riz, mélangez, puis rajoutez les cramberries
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez environ 18 petits tas de la taille de grosses noix et faire cuire 10 à 15 min.
La trouvaille de la semaine, c'est cette recette. Non, c'est THE recette de brownie...
Enfin, une recette qui ne me reste pas sur l'estomac.
Bon c'est vrai, certains invoqueront le fait que c'est un brownie light (c'est d'ailleurs pour cela que je l'ai mis dans le titre), mais c'est surtout une recette de brownie vegan, extrêmement digeste, sans lait, sans gluten, sans oeufs mais avec beaucoup de goût, avec une très bonne texture.
J'ai ainsi chipé la recette ici , à Mlle PIGUT. Et je peux lui dire merci pour cette recette.
Trêve de bavardages, on ne perd pas de temps, et je vous la livre.
200 g de purée de pomme non sucrée (ou deux pommesqu'on aura réduit en compte)
50 g de pruneaux dénoyautés (environ 5-6 fruits) (facultatif)
2 cac de café moulu + 50 ml d’eau (facultatif)
40 g de sucre de canne intégral rapadura
90 ml de lait végétal
60 g de farine de riz complet (si vous n'en avez pas pas de soucis, on peu remplacer par de la farine traditionnelle, il suffit juste d'ajuster les doses)
40 g de farine de maïs (idem)
30 g de cacao en poudre non sucré
1/2 cac de bicarbonate de soude
80 g de chocolat noir
40 g de noix du Brésil (une 15aine de noix) ou des amandes, noix, noisettes...
Diviser le chocolat en grosses pépites et découper les noix de pécan en 3 à 5 morceaux par noix, réserver.
Préparer un café bien serré avec 2 cac de café moulu pour 50ml d’eau.
Réduire en purée les pruneaux avec le café et la moitié du lait végétal à l’aide d’un mixeur. Si les pruneaux ne sont pas dénoyautés, et s'ils sont trop secs, les plonger un peu dans de l'eau tiède avant d'enlever les noyaux.
Mélanger cette mixture avec la purée de pomme et le sucre.
Ajouter petit à petit les ingrédients secs, soit les farines, le cacao et le bicarbonate, puis verser progressivement le reste du lait végétal en mélangeant bien.
Note : Les farines et laits végétaux étant tous différents, ajuster éventuellement la quantité de liquide nécessaire pour obtenir une pâte à gâteau légèrement épaisse à ce stade de la préparation.
Ajouter finalement les pépites de chocolat et les noix avant de mélanger une dernière fois.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la préparation dans un moule.
Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes (selon le four).
Surveiller la cuisson, un brownie devant rester très moelleux, jamais trop cuit.
En plantant un couteau dans le gâteau, la lame ne doit pas ressortir propre, toutefois le dessus du gâteau devra être mat à la fin de la cuisson.
Laisser refroidir avant de découper en 16 petites parts (ou 9 grandes) et de déguster.
Voilà, vous savez tout, il ne reste plus qu'à la tester très vite. Je sens qu'elle va faire des adeptes d'ici Noël.
Prêts? A vos fourchettes!!!!
C'est une recette que j'avais déjà faite, seulement j'ai voulu la changer un peu en remplaçant la margarine vévétale par de la purée d'amandes.
Eh bien je peux vous dire que je renouvellerai l'expérience, tellement les mini-cakes étaient bons. C'est simple, ils ne sont pas restés une après-midi.
Remplacer la margarine végétale, par la purée d'amandes rend les petit gâteaux extrêmement goûteux, et le "gras" utiliser m'apparait de meilleur qualité, même si la margarine est bio, les acides gras contenus dans cette purée d'amande sont bien plus nutritifs.
En tout cas pour ceux qui apprécient comme moi le goût de l'amande, c'est à tester absolument.
Préchauffer le four à 190°.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la vanille et les blancs.
Ajouter la purée d'amandes et le lait végétal tout en mélangeant.
Remplir des moules à mini-cakes ou financiers en silicone. Ne pas remplir juqu'en haut, car les gâteaux vont monter.
Faire cuire 20 à 25 min. Les mini-cakes doivent être légéremeent dorés.
Voilà c'est prêt, régalez-vous et à vos fourchettes!
Exceptionnellement, je n'ai pas de photo à mettre pour le moment, les muffins ont été mangés avant même que je dégaine mon appareil.
Je rajouterai une photo ultérieurement, lorsque je referai la recette.
J'ai juste utilisé la base d'un gâteau au yaourt, que j'ai agrémenté de quelques modifications
Mélanger tous les ingrédients.Rajouter du lait si le mélange semble trop sec.
Mettre dans des moules à muffins.
Enfourner 20 min à 180°.
Voici une recette de cupcakes tout légers aromatisés à l'huile essentielle de citron avec une chantilly à la noix de coco. A essayer très vite, vous m'en direz des nouvelles!
Mélanger la margarine végétale préalablement fondue et le sucre avec un fouet.
Rajouter les oeufs un à un.
Rajouter la farine et le bicarnonate.
Rajouter le lait, et l'huile essentielle de citron.
Bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans des moules et enfourner 20 min à 180°.
Une fois refroidis, vous pourrez garnir vos cupcakes de chantilly à la noix de coco.
Pour la chantilly :
Préparer la chantilly quelques heures avant et réservez là au frigo.
Mélanger le tout au batteur, ou à la main.
Mettre dans un syphon, puis placer le syphon au frigo pendant quelques heures.
Une recette de tarte sucrée divinement parfumée à l'amande amère et fruits rouges. Un savoureux mariage parfait en dessert ou pour le café/ tea time. Une recette de Tarte aux fruits rouges à déguster sans modération!
Pour la pâte brisée :
Pour la garniture :
Pour la pâte :
Mélanger la farine, le sel avec la margarine végétale et émietter la pâte entre vos doigts. Rajouter le jaune d'oeuf, pétrir la pâte, rajouter de l'eau en petite quantité, jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Etaler la pâte avec rouleau, et la mettre dans un plat à tarte.
Pour la garniture :
Mélanger la poudre d'amandes, le lait, les oeufs, le sucre et l'arôme d'amande amère.
Verser les fruits rouges sur votre pâte, et verser le mélange d'amandes et de sucre.
Rajouter quelques amandes effilées.
Enfourner pendant 40 min dans un four préalablement chauffé à 180° (pour les 15 dernières minutes, j'ai baissé 150°)
Parfaits pour le petit déjeuner dominical, les Pancakes peuvent être mangés salés ou sucrés.
Mélanger tous les ingrédients avec le fouet plat, cela permet d’éviter les éventuels grumeaux. La texture ne doit pas être trop liquide.Utiliser une crêpière, ou une poêle à pancakes.
Abonnée à la boîte à miam de Gastronomiz, j'ai reçu parmi les produits, un coulis de myrtille bio St Dalfour
Parmi les nombreuses utilisation que l'on peut en faire, j'ai tenté de l'utiliser cette fois-ci pour des cupcakes aux myrtilles
Mélanger la margarine végétale préalablement fondue et le sucre avec un fouet.
Rajouter les oeufs un à un tout.
Rajouter la farine et le bicarbonate.
Rajouter le lait, l'extrait de vanille/ le coulis de myrtille.
Bien mélanger le tout 
Verser la pâte dans des moules, et enfourner 20 min à 180°, dans un four préalablement chauffé.
Une fois bien refroidis, vous pourrez garnir les cup cakes d'un glaçage au sucre auquel vous aurez ajouté un peu de coulis de myrtilles pour colorer le glaçage naturellement, sans colorant.
Pour le glaçage :
Laisser durcir un peu le glaçage, les cup cakes n'en seront que meilleurs.
