23 août 2012
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15:32
Quoi de plus rafraichissant en ce moment qu'une glace. Et une glace au moka ça vous tente? Le moka est une variété de café.
- 500ml de lait végétal
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel de forêt
- 150 à 200 ml de moka
- 2 cuillères à soupe de crème de soja.
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse.
Rajouter le lait devenu tiède petit à petit en mélangeant bien.
Rajouter la crème de soja.
Faire retourner sur le feu, en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais, mais il ne faut jamais laisser bouillir.
Préparer 150 à 200ml de moka, y ajouter le miel.
Verser le moka sucré dans le crème et remuer.
Laisser totalement refroidir. Vous pouvez même mettre votre préparation une fois refroidie au frigo, avant de la mettre dans la sorbetière (que vous aurez laissé au moins 24h au congélateur avant utilisation).
Si toutefois, vous ne possédez pas de sorbetière. Il suffit de "sauter" cette étape, en mettant le mélange bien froid ou sortant du frigo, au congélateur. Et remuant tout les 15 à 20 minute.
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11 août 2012
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15:29
Avec cette chaleur quoi de mieux pour se rafraichir qu'une glace, et mieux un sorbet. Ce Sorbet au melon saura vous rafraichir, sans être trop sucré. En effet, j'aime beaucoup la glace au melon, mais des fois cette glace achetée lors de la période estivale chez les glaciers est un peu trop sucrée à mon goût, mais ça n'est que mon opinion.
- 1 melon bien mûr (et donc bien sucré)
- 100 ml d'eau chaude
- 40 g de sucre brun
- 3 cuillère à soupe de sirop d'agave
- quelques gouttes d'arôme de vanille
Découper le melon en morceaux assez grossier que vous passez au mixeur.
Faites chauffer de l'eau et y verser le sucre que vous laisserez fondre.
Ajouter les quelques gouttes de vanille et le sirop d'agave.
Versez la préparation dans le mixeur, et mixez de nouveau.
Mettre dans la sorbetière pendant environ 30 min, puis mettre au congelateur.
N'hésitez pas à rajouter du sucre selon votre goût. Ici le melon était déjà sucré, donc inutile d'en rajouter beaucoup.
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16 juin 2012
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17:26
Une glace au parfum subtil qui saura enchanter les gourmands. La glace reste très légère, et le parfum de verveine reste à tomber. A déguster sans rien d'autre, ne pas ajouter de chantilly, cela cacherait l'arôme.
- 1/2 litre de lait végétal
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- 60 g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de miel
- quelques branches de verveine
Faire bouillir le lait avec la verveine. Retirer du feu et laisser infuser pendant environ 2 heures.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume. Ajouter le sirop d'agave.
Retirer les feuilles de verveine.
Verser le lait petit à petit dans le mélande sucré tout en mélangeant bien. Ajouter la crème de soja.
Mettre le lait sur un feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe, en prenant soin de mélanger sans arrêt. Attention la lait ne doit pas bouillir! Si besoin baisser le feu.
Laisser refroidir le mélange. Quand il est complètement refroidi, le mettre dans une sorbetière.
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