Les températures baissent sensiblement, mais où passé l'été? Plus de grosses chaleurs, on ressort les gilet, les imper', les petites laines, et les soupes reviennent en force. De quoi se réchauffer le soir venu, quand on constate que les journées se raccourcissent. Qui n'a jamais goûté au réconfort de tenir un bol de soupe bien chaud entre ses mains?
En plus de réchauffer en fin de journée, cette soupe avec le gingembre et le piment oiseau, est relevée juste ce qu'il faut pour donner un peu de peps sans anesthésier la bouche. Le beurre de cacahuète (oui, oui on peut en mettre dans la soupe^^) est présent en note de fond, et c'est ce qui fait l'originalité de cette soupe.
A la base, on trouve surtout sur la toile des soupes thaï à base de lait coco, curry, poulet, crevette. Il est vrai que j'ai voulu testé au lait de coco, et persuadée d'en avoir encore dans mes placards, je me lance dans la préparation de cette soupe. Mais oh surprise! Pas de lait de coco... Je me suis creusée les méninges pour donner une autre identité à cette soupe, et j'ai trouvé : le beurre de cacahuète.
Accompagnée d'un bol de riz parfumé ou nature, avec de la sauce ou non, cette soupe est un voyage pour vos sens. L'essayer c'est l'adopter.
- 800ml d'eau
- 2 cubes de bouillon
- 1 brocolis (on utilisera environ 180 à 200g)
- 1 à 2 carottes selon la taille
- 50g de trompettes de la mort à réhydrater (ou prendre des shitakés)
- 1/2 oignon
- 5 cm de gingembre
- 1 piment oiseau
- une grosse pincée de feuilles de verveine
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- un soupçon de coriandre
En tout premier lieu, il est nécessaire de tout émincer, couper, laver éplucher (pas forcément dans cet ordre).
Le brocolis doit être soigneusement coupé, dans le sens où on va utiliser de petits morceaux, il faut donc découper de petites fleurs.
Les carottes sont coupées en demis cercles (cuisson plus rapide, et plus agréable en bouche)
Le gingembre émincé en très petits morceaux.
La moitié d'oignon émincée finement tout comme la verveine, et les champignons qui auront été réhydratés dans un peu d'eau.
Pour finir couper en deux le piment oiseau si vous souhaitez en mettre.
Porter le bouillon à ébullition. Puis mettre à feu moyen, et ajouter la verveine, le gingembre, le piment et laisser mijoter 3 min.
Ajouter le reste de la préparation (brocolis, carottes, champignons, oignons), et la ou les cuillères de beurre de cacahuète. Avec une cuillère à soupe parfume agréablement la soupe, mais vous pouvez rajouter une deuxième pour un goût plus prononcé. Bien mélanger pour que le beurre de cacahuète fonde.
Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Penser à retirer les deux moitiés de piment avant de servir. On évitera une mauvaise surprise^^.
A vos fourchettes!
