Toujours inspirée de mon livre "Petites recettes magiques sans gluten et sans lactose", voici un dessert qui ne manque pas d'onctuosité. J'ai notamment varier l'arôme par rapport à la recette initiale, étant donné qu'il me restait de la crème de marron encore au frigo, il fallait bien l'utiliser. ^^

Et hop, encore, une recette vite fait bien fait pour un bon dessert ce soir. Par contre il ne faut pas oublier de laisser cette crème au moins deux heures au frigo, elle n'en sera que meilleure. Oui, je sais, gourmands et gourmandes c'est très difficile! Mais je parle en connaissance de cause, la crème est même meilleure après une nuit au frigo.

Pour 4 à 5 pots de crème :

• 2g d'agar-agar
• 50cl de lait végétal
• 40g de tapioca
• 2 cuillère à soupe de miel, ou de sirop d'agave pour une recette 100% végétalienne (facultatif car la crème de marons est déjà bien sucrée je trouve)
• 100 à 150g de crème de marron
• quelques gouttes d'arôme de vanille

Portez à ébullition 40Cl de lait. Diminuez le feu. Versez le tapioca en pluie, et mélangez bien afin qu'il 'y ait aucun grumeaux. A feu doux, laissez mijoter 15 min, en remuant.

Dans une autre casserole, mélangez la crème de marrons, le miel ou le sirop d'agave, si vous décidez d'en mettre, l'arôme de vanille, avec le lait. Délayez le tout et porter à ébullition. Quand le lait frémit, verser l'agar-agar en pluie, laissez frémir 30 sc à 1 min, et retirer du feu.

Incorporez au tapioca, mélangez bien. Puis versez dans des ramequins, et laissez refroidir.

La deuxième fois que j'ai réalisé ce dessert, j'avoue avoir fait l'impasse sur cette étape, et avoir tout fait dans la même casserole. C'est-à-dire qu'une fois mettre assurée que le tapioca ne formait pas de grumeaux, jai rajouté la crème de marrons, l'arôme de vanille, et une fois le tout bien mélangé, j'ai ajouté l'agar-agar,  en rallumant le feu et en remuant assez vite pour ne pas que ma crème éclabousse partout en frémissant. La crème a très bien aussi. Même si cette technique de fainéante est plus périlleuse (on risque quand même de se prendre des éclaboussures).^^

Pour la réalisation de mes pizzas, j'utilisais un mélange d'épices tout fait, jusqu'à ce le magasin finisse par ne plus en recommander et ne plus en vendre. Et puis, zut, autant le faire moi-même.En plus ça évitera d'avoir, des je-ne-sais-quoi de rajouter dedans, sans que ce soit écrit sur l'étiquette.

Du coup, voici en photos, la réalisation pas à pas. (Je n'ai pas pesé mes épices^^)

Il vous faut :

• Un bocal à épices vide
• du paprika
• des oignons déshydratés
• du paprika
• du basilic
• de l'origan
• du thym
• du piment en poudre (facultatif)

Munissez du bocal vide

Ajoutez le paprika

Ajoutez les oignons

Ajoutez le basilic

Ajoutez l'origan

N'oubliez pas le thym (parce-que là, en l'occurence, je l'ai zappé^^, et rajouté par la suite)

Ajoutez 3 pointes de couteau de piment en poudre

Voilà votre mélange d'épices pour pizza est prête. Il ne reste plus qu'à secouer.

Voici une autre recette tirée du livre "Me petites recettes magiques sans gluten et sans lait".

Ce n'est pas parce-qu'on est intolérant au gluten et au lait que l'on doit se priver de manger, bien au contraire. En prenant conscience de son ou ses intolérances, on prend conscience que la nourriture ne se limite pas aux allées du super-marché. On découvre d'autres saveurs, d'autres cuissons, de nouvelles recettes. On se reconnecte réellement à soi, on se réapproprie son corps, la sensation de faim, de satiété. Car on rétablit la connexion entre son corps et son esprit brouillée par la junk-food, les additifs alimentaires, conservateurs, certaines molécules qui migrent dans la nourriture suivant son mode cuisson, de conservation, de distribution (aluminium, bisphénol A, ...) ou encore par la modification de l'alignement magnétique des molécules des aliments (cuisson par le micro-onde).

Ainsi, amis intolérants, ou simplement découvreurs de nouvelles saveurs ou d'un mode d'alimentation plus saine, aucune raison de se priver d'une bonne brioche du dimanche matin, de temps de temps, avec un peu de miel, ou de confiture maison, accompagné d'un thé fumant.

J'ai utilisé le seul plat  allongé que j'avais, mais il est vrai qu'un plat à cake plus petit aurait donné un meilleur rendu visuel. Cela dit, ça n'en altère en rien le goût.

Pour obtenir un pain moelleux lorsque l'on réalise un pain sans gluten, certaines recettes nécessitent d'ajouter un peu de gomme de guar.

• 125g de farine de riz
• 125g de farine de maïs
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1/2 cuillère à café de gomme de guar
• 50g de sucre
• 50g de margarine végétale
• 20cl de lait végétale
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café rase de sel

Préchauffez le four  210°.

Versez les farines dans un saladier, ajoutez la levure, la gomme de guar, le sucre et le sel.

Faites fondre la margarine à feu très doux, et dès qu'il est fondu, ôtez du feu et rajoutez le lait en mélangeant.

Cassez les oeufs et les battre en omelette dans un bol, rajoutez-les au mélange margarine -lait.

Versez la préparation dans le saladier et mélangez.

La préparation ressemble à celle d'un cake.

Faire cuire pendant 25 à 30 min.

La trouvaille de la semaine, c'est cette recette. Non, c'est THE recette de brownie...

Enfin, une recette qui ne me reste pas sur l'estomac.

Bon c'est vrai, certains invoqueront le fait que c'est un brownie light (c'est d'ailleurs pour cela que je l'ai mis dans le titre), mais c'est surtout une recette de brownie vegan, extrêmement digeste, sans lait, sans gluten, sans oeufs mais avec beaucoup de goût, avec une très bonne texture.

J'ai ainsi chipé la recette ici , à Mlle PIGUT. Et je peux lui dire merci pour cette recette.

Trêve de bavardages, on ne perd pas de temps, et je vous la livre.

• 200 g de purée de pomme non sucrée (ou deux pommesqu'on aura réduit en compte)

• 50 g de pruneaux dénoyautés (environ 5-6 fruits) (facultatif)

• 2 cac de café moulu + 50 ml d’eau (facultatif)

• 40 g de sucre de canne intégral rapadura

• 90 ml de lait végétal

• 60 g de farine de riz complet (si vous n'en avez pas pas de soucis, on peu remplacer par de la farine traditionnelle, il suffit juste d'ajuster les doses)

• 40 g de farine de maïs (idem)

• 30 g de cacao en poudre non sucré

• 1/2 cac de bicarbonate de soude

• 80 g de chocolat noir

• 40 g de noix du Brésil  (une 15aine de noix) ou des amandes, noix, noisettes...

Diviser le chocolat en grosses pépites et découper les noix de pécan en 3 à 5 morceaux par noix, réserver.

Préparer un café bien serré avec 2 cac de café moulu pour 50ml d’eau.

Réduire en purée les pruneaux avec le café et la moitié du lait végétal à l’aide d’un mixeur. Si les pruneaux ne sont pas dénoyautés, et s'ils sont trop secs, les plonger un peu dans de l'eau tiède avant d'enlever les noyaux.

Mélanger cette mixture avec la purée de pomme et le sucre.

Ajouter petit à petit les ingrédients secs, soit les farines, le cacao et le bicarbonate, puis verser progressivement le reste du lait végétal en mélangeant bien.

Note : Les farines et laits végétaux étant tous différents, ajuster éventuellement la quantité de liquide nécessaire pour obtenir une pâte à gâteau légèrement épaisse à ce stade de la préparation.

Ajouter finalement les pépites de chocolat et les noix avant de mélanger une dernière fois.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la préparation dans un moule.

Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes (selon le four).

Surveiller la cuisson, un brownie devant rester très moelleux, jamais trop cuit.

En plantant un couteau dans le gâteau, la lame ne doit pas ressortir propre, toutefois le dessus du gâteau devra être mat à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir avant de découper en 16 petites parts (ou 9 grandes) et de déguster.

Voilà, vous savez tout, il ne reste plus qu'à la tester très vite. Je sens qu'elle va faire des adeptes d'ici Noël.

Prêts? A vos fourchettes!!!!

Rapide et facile à préparer, les croquettes de patates douces conviennenent parfaitement à ces jours où on n'a pas réellement envie de cuisiner, mais pas envie de manger n'importe quoi non plus.

Pour un plat (type plat ovale en pyrex de 30 cm) de croquettes :

•  1 grosse patate douce et une plus petite
• du beurre de cacahuète de préférence non salé
• un peu de lait végétal
• sel, poivre
• des graines de pavots
• on peut mettre ce que l'on désire (oignons, piment, noix, épices diverses, ...)
• de la chapelure et un oeuf si 'lon désire faire des croquettes plus croustillantes, ou pour une cuisine sans oeuf rouler simplement les croquettes dans du son d'avoine, ou de la levure maltée et les faire sécher ensuite.

Laver et éplucher la patate douce, couper en petits morceaux et faire bouillir une trentaine de minute.

Réduire les morceaux en purée, ajouter un peu de lait végétal, mais pas trop, la texture ne doit pas être trop liquide.

Ajouter 2 cuillère à soupe environ de beurre de cacahuète, mais il faudra adapter en fonction de la quantité de patates douces utilisées. Ajouter oignons finement haché, épices, noix diverses et rectifier l'assaisonnement.

Réaliser des petites boules de la taille de grosses noix. Pensez à avoir toujours les mains humides.

Disposez dans un plat, ou sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de graines de pavot.

Si vous n'avez pas trop faim, et que vous avez le temps, laisser refroidir et  "sécher" les croquettes pendant une heure au frigo.

Une heure plus tard, vous avez le choix,

-de passer les croquettes directement au fur à 200° pendant une quinzaine de minute. J'avoue ne pas avoir regarder le temps, mais plutôt la coloration des croquettes.(enfin j'ai plus écouté mon estomac cette fois-ci^^)

- de battre un oeuf en omelette, puis passer les croquettes une à une dans cet oeuf et ensuite dans la chapelure pour ensuite les faire frire dans de l'huile d'olive à la poele. Pour cette option, les croquettes seront assurément plus croustillantes!!!!