Des petits pains savoureux qui sentent bon le romarin. A essayer d'urgence!

Exceptionnellement, j'ai voulu le faire à la main. N'ayant jamais testé le mélange, je m'attendais à devoir sans doute rajouter un peu de farine durant le pétrissage.

• 500g de farine T90 bio
• 300ml d'eau tiède
• 10g de levure sèche
• 2 gros oignons
• du romarin
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

Mélanger la levure avec l'eau tiède dans un bol et laisser de côté.

Couper finement les oignons, et les faire colorer à la poele dans de l'huile d'olive. Saler poivrer.

Laisser refroidir.

Ajouter le mélange eau-levure à la farine, à laquelle vous aurez déjà ajouter une pincée de sel, et pétrir sur un plan fariné. Si les oignons sont bien refroidis (il ne faudrait pas vous brûler), les incorporer à la pâte, puis ajouter le romarin en quantité. (Il n'y a jamais trop d'épices)

Faire une grosse boule. La couvrir d'un essui et la laisser lever durant une heure environ. (Avec la chaleur qu'il y a en ce moment, le pain monte sans problème).

Puis faire des petites boules de la taille que vous désirez, sachant qu'elles vont encore gonfler.

Disposer les boules sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Les couvrir d'un essui et laisser lever 20 à 30 min.

Mettre dans un four à 200° durant 30 à 35 minutes.

Non je ne suis pas folle de boire de la soupe en plein été! Mais bues à une certaine température les boissons chaudes régulent notre température et nous permettent d'avoir moins chaud. (Mais si voyons!)

La recette de cette soupe miso est simplifiée, car je n'avais pas tous les ingrédients sous les mains. Normalement, on rajoute des champignons noirs appelés shitakés.

• 800ml d'eau chaude
• un petit oignon
• du miso en bocal (pas en cube)
• de la sauce soja
• des paillettes d'algues
• des petites pâtes styles étoiles, lettres (facultatif, car pas très japonais tout ça^^)

Couper l'oignon en très petits morceaux et répartir dans les bols en parts égales.

Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja par bol.

Verser de l'eau très chaude dessus et mettre l'équivalent une cuillères à café de paillettes d'algues (celles utilsées pour faire le tartare d'algues. Et quelques pâtes si le souhaitez.

Une fois le mélange redevenu tiède, enfin pas trop brûlant, ajouter une cuillère à café de miso dans chaque bol.

ps : le miso utilisé ici est du miso de riz en bocal de verre acheté en magasin bio. Il est plus savoureux que les cubes de bouillon de miso. Mais si vous n'en avez pas, un cube de bouillon de miso pourra faire l'affaire.

J'avais improvisé cette recette il y a quelques semaines, alors qu'ici on battait des records en température. Du coup, pas envie de mijoter quelque chose, et encore moins envie de faire fonctionner le four.

Les rouleaux de printemps j'adore, mais je n'avais pas le temps d'aller rechercher des crevettes et après les décortiquer, faire cuire les nouilles. Après un rapide coup d'oeil dans mon frigo, c'était décidé, j'allais utiliser les restes (légumes) pour mon rouleaux de printemps.

• feuille de riz
• 1 à 2 courgettes
• quelques carottes (env 3)
• de la salade
• des tomates séchées (facultatif)
• 1 yaourt au soja
• du sel et poivre
• de la ciboulette
• de l'ail

Pour la sauce au yaourt :

Mélangez au yaourt dans un bol, des brins de ciboulette ciselés, du sel du poivre, de l'ail en poudre, ou une gousse d'ail coupée très finement.

La garniture :

Râper les carottes, et dans un saladier, ajouter un peu de jus de citron.

Râper la ou les courgettes, que vous mélangerez aux carottes.

Confection :

Pour les rouleaux de printemps, je fais tremper les feuilles de riz dans une poele remplie d'eau tiède (sans mettre la poele sur le feu)

Prendre une feuille de riz délicatement , et la mettre dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Récupérer la feuille de riz et la disposer sur un essui de vaisselle pour la garnir et la rouler. L'essui permet d'absorber l'excédent d'eau sans que la feuille ne reste collée.

Attention la feuille de riz se déchire très facilement, il faut donc la manipuler avec précaution.

Rajouter une feuille de salade, puis quelques cuillères de légumes râpés, un morceau de tomate séchée si vous le désirez, et un peu de sauce au yaourt. Vous disposerez  les ingrédients non pas au centre de la feuille de riz, mais dans le bas de la feuille de riz, c'est-à-dire vers vous.

Pour rouler la feuille de riz, prendre le bout de la feuille qui se trouve vers vous, et enroulez tous les ingrédients.

Normalement, il reste de chaque côté de votre "tube", de la feuille de riz non utilisée. Rabattez ces deux extrémités vers l'intérieur.De manière à avoir une sorte de rectangle devant votre "tube".

Il ne vous reste plus qu'à rouler la feuille à prenant garde que les extrémités soient bien rentrées.

Promis la prochaine fois que j'en fais je prendrai en photos la confection du roulage!

Un plat végétarien très simple et extrêmement savoureux. Ces galettes ou boulettes (tout dépend la forme que vous leur donnerez)  se dégustent avec une salade ou des crudités, ou alors, à la belge avec des frites (pour rappeler les plats de mon enfance^^).

Les lentilles corail remplacent très bien les protéines animales, il n'y a aucun besoin de rajouter de la viande lorsque vous cuisinez des légumineuses.

Pour environ 10 galettes/boulettes

• 250 g de lentilles corail
• 2 oignons
• de l'eau
• 2 cuillères à soupe de sirop de liège
• 1 cuillère  soupe de sucre brun
• 1 à 2 cuillères à soupe de thym
• 1 gousse d'ail
• de la farine
• un peu de muscade
• du sel
• du poivre

Pour les boulettes/galettes :

Faire cuire les lentilles corail environ 10 à 15 min à feu doux avec un peu de sel.(Inutile de les faire tremper au paravant comme d'autres légumineuses, il faut juste les rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire.) Egouttez-les, et faites les refroidir dans un saladier, ou dans une assiette pour aller plus vite.

Coupez un oignon très finement, ainsi que la gousse d'ail, et ajoutez-les aux lentilles refroidies. Ajoutez le thym, la muscade.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine. Il faut pouvoir obtenir une pâte qui ne colle pas, pour pouvoir faire les boulettes par la suite. La pâte ne doit pas se "casser", s'émiéter.

Rajoutez le sel, le poivre.

Pour la sauce :

Coupez l'oignon en lamelles et le faire revenir à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, le sucre  et le sirop de liège. Ne pas hésitez à remettre un peu d'eau afin d'éviter que le sirop ne brûle.

Confectionnez des galettes ou des boulettes. Et les faire revenir dans la casserole des deux côtés quelques minutes. Puis disposez vous boulettes/galettes dans un plat en versant le restant de sauce dessus. Et enfournez le tout pendant environ 15 min au four à 190°.

On l'a compris, les céréales industrielles sont très mauvaises pour la santé car elles regorgent de sucre raffiné, huiles raffinées, céréales raffinées.. Rien de bien adapté à notre bonne santé.

Les mélanges de céréales bio représentent parfois un coût un peu trop élevé par rapport à ce qu'on n'a l'habitude de dépenser pour notre petit déjeuner.

Il existe une alternative (très à la mode ces temps-ci dirons-nous), celle de préparer le mélange soi-même. Ouais, mais voilà, les flocons d'avoine, de blé, d'épeautre, .... même avec du lait et du sucre, ça reste un peu pâteux, c'est pas le top au niveau gustatif.

Voici donc une petite recette, très simple, rapide pour un petit déjeuner goûteux, sain et équilibré à base de muesli maison

• 150 g de flocons d'avoine
• 100 g de flocons d'épeaute ou de blé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 30 g de sucre brun
• 50 g d'amandes
• 25/30g de graines de lin
• 20 g de noisettes

Mélanger le tout, et disposer sur une plaque de cuisson. Enfourner 15 min au four à 180°. Remuer toutes les 5min. Pour plus de croquant, j'ai utiliser la fonction grill de mon four sur les 5 dernières minutes.